Talvella matikka on herkkua, mutta miksi se on kesällä huono kala? Sain kesällä matikan, joka haisi pahalle. Laitoin sen silti ruuaksi, eikä maussa ollut mitään vikaa.

Ei made ole kesälläkään huono kala. Se on saanut vain huonon maineen, koska vanhakantainen kalankäsittely – ei käsitellä kalaa kesäkuumallakaan ennen kotirantaan paluuta – ei sovi kesämateelle.

Kesällä made on heti tainnutettava ja verestettävä, sillä kudoksiin jäänyt veri aiheuttaa tuon erityisen huonon maun. Vanhoissa kalakirjoissa mainitaan yhtenä syynä huonouteen myös se, että mateessa muka olisi kesällä niin paljon matoja!

Kysyjä lienee käsitellyt mateensa oikealla tavalla, koska maussa ei ollut vikaa. Kaikille kaloille on maun ja säilytyksen kannalta eduksi, että veri lasketaan pois mahdollisimman nopeasti. Mateelle se on erityisen tärkeää.

Normaalista poikkeava paha haju on saattanut johtua mateen ihon limakerroksen bakteereista tai ihoon tarttuneista hajuaineista. Usein hajusta pääsee pyyhkimällä pois mateen ihon limakerroksen tai nylkemällä kalan.

Haluatko lukea koko jutun?

Oletko jo tilaaja? Kirjaudu tästä

TILAA NYT!

🌍 Luotettavaa ja tutkittua tietoa luonnosta ja ympäristöstä
Palkittua ja asiantuntevaa luontojournalismia.

🔓 Tilaajana opit tuntemaan luontoa ja eri lajeja ja saat syvällistä tietoa muuttuvasta ympäristöstämme
Tilaukseen sisältyy rajaton pääsy digiarkistoon. 

🌿 Tilaamalla Suomen Luonnon tuet luonnonsuojelutyötä.
Tuottomme käytetään Suomen luonnonsuojeluliiton työhön.

📌 Tilaa nyt – ensimmäinen kuukausi vain 1 €!

Lehti + Digitilaus sisältää

• 10 painetun lehden numeroa vuodessa.
• lehtiartikkelit lisämateriaaleineen (videoita, ääniä, lisäkuvia) helposti verkossa luettavassa muodossa.
• vain verkossa julkaistavat jutut.
• näköislehden.
• arkiston vuodesta 1941.

Valitse Lehti+Digi

Digitilaus sisältää

• lehtiartikkelit lisämateriaaleineen (videoita, ääniä, lisäkuvia) helposti verkossa luettavassa muodossa.
• vain verkossa julkaistavat jutut.
• näköislehden.
• arkiston vuodesta 1941.

Valitse Digi