Miten sama sieni voi ollakin kahta näin ääripäätä? Tosi on, että oikein käsiteltynä korvasieni on herkkujen herkku, mutta käsittelemättömänä aiheuttaa vaikean myrkytystilan, jopa kuoleman. Syy on helposti haihtuvan solumyrkyn, gyromitriinin. Kuivattaessa ja keitettäessä se haihtuu nopeasti, mutta nykyiset käsittelyohjeet neuvovat keittämään – huom. ryöppäys eli kiehauttaminen ei riitä – korvasieniä kahdesti 5 minuuttia väljässä vedessä (keitinvesi kaadetaan pois ja sienet huuhdellaan). Sen jälkeen se onkin valmis paistettavaksi ja siitä voi tehdä maailman maukkaimman muhennoksen tai keiton.

Korvasieni noudattaa rikotun maan taktiikkaa. Keväiset hakkuuaukeat, traktoriurat, puutavaralanssit, metsäpolut tai vaikka hirven sorkan särkemä metsämaan pinta innostavat korvasieniä kasvuun. Tätä tietoa on hyödynnetty myös korvasienen puoliviljelyssä. Etsitään sopiva maaperä, missä aiemminkin on todettu kasvavan korvasieniä. Kaivetaan metrin syvyinen kuoppa ja heitetään pintamaa pois. Kuoppaan lasketaan sanomalehtiä kasa ja sen päälle maata, taas kerros sanomalehtiä ja maata ja näin täytetään kuoppa. Tärkeänä pidetään, että pintamaata ei saa haudata sekaan. Vuoden kahden päästä on odotettavissa korvasieniä, joskus huomattaviakin satoja. Tuoreet sienet voivat olla melko lailla hiekkaisia, joten ne kannattaa pudistaa huolellisesti.

Korvasientä hieman muistuttava laakakorvasieni on myös kevätsieni. Se kasvaa samankaltaisilla paikoilla kuin korvasieni, mutta sen jalka on lyhyt töpö ja itiöemä itse on ryppyinen ja laakea levy. Se on myös syötävä, vaikkakaan ei korvasienen veroinen. Sekin on parasta keittää.

Korvasieniä on ollut myynnissä myös toreilla ja herkkukaupoissa. Tarina kertoo, että sienineuvoja pysähtyi torimummon luokse ja varoitteli tuoreen korvasienen myrkyllisyydestä: ”pitäisi olla varoitusteksti: KÄSITTELEMÄTTÖMÄNÄ MYRKYLLINEN.”. Mummo teki työtä käskettyä ja seuraavana päivänä korvasienipöydän luona oli pahvilappu ja teksti KÄSITTÄMÄTTÖMÄN MYRKYLLINEN. Tarina ei kerro, kävikö kauppa.

Laakakorvasieni

Haluatko lukea koko jutun?

Oletko jo tilaaja? Kirjaudu tästä

TILAA NYT!

🌍 Luotettavaa ja tutkittua tietoa luonnosta ja ympäristöstä
Palkittua ja asiantuntevaa luontojournalismia.

🔓 Tilaajana opit tuntemaan luontoa ja eri lajeja ja saat syvällistä tietoa muuttuvasta ympäristöstämme
Tilaukseen sisältyy rajaton pääsy digiarkistoon. 

🌿 Tilaamalla Suomen Luonnon tuet luonnonsuojelutyötä.
Tuottomme käytetään Suomen luonnonsuojeluliiton työhön.

📌 Tilaa nyt – ensimmäinen kuukausi vain 1 €!

Lehti + Digitilaus sisältää

• 10 painetun lehden numeroa vuodessa.
• lehtiartikkelit lisämateriaaleineen (videoita, ääniä, lisäkuvia) helposti verkossa luettavassa muodossa.
• vain verkossa julkaistavat jutut.
• näköislehden.
• arkiston vuodesta 1941.

Valitse Lehti+Digi

Digitilaus sisältää

• lehtiartikkelit lisämateriaaleineen (videoita, ääniä, lisäkuvia) helposti verkossa luettavassa muodossa.
• vain verkossa julkaistavat jutut.
• näköislehden.
• arkiston vuodesta 1941.

Valitse Digi