Tiesitkö, että villivihanneksia- ja yrttejä voi poimia luonnosta myös talvella? Kallioimarretta, toiselta nimeltään mesijuurta, voi poimia vuoden ympäri. Sen makea juuri ollut lasten herkku vuosikymmenten ajan, mutta kallioimarretta voi soveltaan myös keittiössä monin tavoin.

Kallioimarre kasvaa koko maassa, mutta esiintymät harvenevat mentäessä pohjoista kohden. Kasvi esiintyy  runsaasti kallioilla ja kivillä.  Saniaisen näköinen kallioimarre kestää kylmyyttä ja kuivuutta. Sen lehdet pilkottavat vihreänä lumen alta pakkasellakin. Kesällä lehtien alapinnalla näkyy pyöreitä itiöpesäkkeitä. Lehdet ovat noin 20-40 senttiä pitkät. Kasvin erottaa muista saniaisista helposti kallioisen kasvupaikkansa ansiosta ja makealle tuoksuvan ja maistuvan maajuurensa ansiosta.

Kallioimarteesta käytetään sen juuret. Glykyrretiinihappo antaan juurille niiden makean ja lakritsisen maun. Kallioimarteen juurta voi uuttaa makeuttajaksi juomiin, puuroihin tai lisätä smoothieen. Sitä voi myös käyttää mausteena esimerkiksi erilaisissa pikkelsseissä. Kallioimarteen juurta voi säilöä etikkaan tai sen voi kuivata. Kuivattu juuri tuo makua myös ruuanlaittoon, kokeile rohkeasti! Erityisen hyvin se sopii juureksien ja sienten maustamiseksi.

Ennen kuivattua ja jauhettua juurta myytiin apteekkitarvikkeena ja vanha kansa käytti sitä esimerkiksi keuhkoputkentulehduksiin ja maksan toiminnan parantamiseksi.

Kallioimarteen poimiminen ei kuulu jokamiehenoikeuksiin. Kysy aina lupa poimimiseen maanomistajalta.

Reseptejä:

Sillä Sipuli -blogi: Kallioimarteella maustetut juurekset 
Dilliä ja piparjuurta -blogi: Kallioimarre-pannacotta 
Hyvä Terveys: Villiyrtti-mustikkapiiras

Kuva: Carl Axel Magnus Lindman / Wikimedia Commons

Haluatko lukea koko jutun?

Oletko jo tilaaja? Kirjaudu tästä

TILAA NYT!

🌍 Luotettavaa ja tutkittua tietoa luonnosta ja ympäristöstä
Palkittua ja asiantuntevaa luontojournalismia.

🔓 Tilaajana opit tuntemaan luontoa ja eri lajeja ja saat syvällistä tietoa muuttuvasta ympäristöstämme
Tilaukseen sisältyy rajaton pääsy digiarkistoon. 

🌿 Tilaamalla Suomen Luonnon tuet luonnonsuojelutyötä.
Tuottomme käytetään Suomen luonnonsuojeluliiton työhön.

📌 Tilaa nyt – ensimmäinen kuukausi vain 1 €!

Lehti + Digitilaus sisältää

• 10 painetun lehden numeroa vuodessa.
• lehtiartikkelit lisämateriaaleineen (videoita, ääniä, lisäkuvia) helposti verkossa luettavassa muodossa.
• vain verkossa julkaistavat jutut.
• näköislehden.
• arkiston vuodesta 1941.

Valitse Lehti+Digi

Digitilaus sisältää

• lehtiartikkelit lisämateriaaleineen (videoita, ääniä, lisäkuvia) helposti verkossa luettavassa muodossa.
• vain verkossa julkaistavat jutut.
• näköislehden.
• arkiston vuodesta 1941.

Valitse Digi